La soupe courgette est un plat que l’on aime déguster les soirs d’hiver pour se réchauffer mais aussi pour remplir tous les estomacs. Et en plus, il n’y a rien de plus facile que de préparer une soupe de courgettes. Aussi, je vous donne quelques conseils pour bien réaliser une soupe à la courgette qui sera apprécié de tous.
Soupe froide courgette ou soupe chaude de courgette
4 petites courgettes – 2 pommes de terre – 1 kiri ou du gruyère – 1 cuillère à soupe de crème fraîche – 2 cubes de bouillon
Porter le bouillon à ébullition. Incorporer les courgettes et les pommes de terre épluchées et coupées. Lorsque les légumes sont cuits (au bout de 20 minutes environ), enlever l’eau en surplus pour ne pas que la soupe soit trop liquide. Mixer les légumes en ajoutant la crème fraiche et le kiri ou le gruyère. Réchauffer un peu la soupe pour l’épaissir si elle est trop liquide.
